Тархун или эстрагон (лат. Artemisia dracunculus) — растение рода Полынь.
Обладает рядом полезных свойств, но, прежде всего, ценится за свои вкусовые и ароматические качества. Известен в качестве специи, способной придавать блюдам незабываемый аромат и необычный вкус.
Аромат тархуна — интенсивный, пряно-анисовый.
